[トビ肉] とは業界用語で質のよい極上の肉の事を指します。この部位はその持味を200％引き出すために全て塩焼きで提供し、ミディアムレアに焼き、つけタレは使わず、そのままお召し上り下さい。

　トビ肉は品数も大変少なく入手困難であるため、より多くのお客様に提供させて頂くためにお一人様一人前とさせていただきます。ご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。トビ肉シリーズは当日に在庫の確認をしてからのご予約も承ります。